C’è chi ha inventato la polpetta coi “pedoci”, chi quella dolce coi pinoli e l’uvetta, oppure la super piccante col peperone e le spezie. Sull’altro fronte chi, probabilmente fedele a una regola di vita, ha esordito con la “polpetta vegana”. Altri ancora hanno proposto un impasto vegetariano. Insomma la fantasia ai fornelli ha colpito ancora: ieri sera, al ristorante Sacra Osteria di Sofia Cunja, è andato in scena in primo campionato mondiale di polpette.
Sulla scia di quello che ha come protagoniste le “patate in tecia”, manifestazione che oramai conta diverse edizioni al suo attivo, anche questo concorso, allestito con la collaborazione e il patrocinio dell’Associazione cuochi di Trieste, presieduta da Emilio Cuk, ha riscosso un notevole successo di partecipazione, chiamando attorno alla sfilata dei piatti il pubblico delle grandi occasioni.
Certo, a questo punto, il perpetuarsi di questa gara in futuro, magari con formule ancor più ardite e articolate: il fascino della chiamata popolare attorno ai profumi della tavola è irresistibile.
Alla fine sono stati poco meno di una trentina coloro che si sono sottoposti al giudizio della giuria tecnica presieduta dal cuoco Andrea Basilico e composta dalla blogger Chiara Giglio, dal professor Giovanni Franzil e da Alessandro Degrassi, appassionato di cucina.
La città come sempre risponde alla grande quando la sfida riguarda il mangiar bene e i concorrenti di ieri lo hanno confermato, sbizzarrendosi sulle ricette più singolari, ma anche il pubblico ha manifestato il consueto entusiasmo per le competizioni di cucina.
Al momento di esprimere le valutazioni conclusive, la giuria ha decretato il successo del piatto che ha visto l’abbinamento delle polpette con l’astice, ideato da Paolo Verbanaz, che opera al ristorante “C’era una volta” di Roiano.
Al secondo posto quello a preparazione classica, a base di carne, cucinato da Anna Molinari, rispettando le regole tradizionali, mentre al terzo si è classificato il piatto con le polpette a base di calamari e seppie, autrice Clara Dorigo. Per garantire la massima serenità dei giurati, gli organizzatori hanno predisposto un meccanismo in base al quale era impossibile conosce in anticipo l’abbinamento fra piatto e autore.
I creatori delle ricette sono stati così riconosciuti solo al momento della festosa premiazione finale. Emilio Cuk ha promesso che, a partire dalle prossime edizioni, saranno fatte due classifiche, una per i cuochi professionisti e una per i dilettanti.
Ugo Salvini – tratto da Il Piccolo
Ed ecco la classifica di tutti i partecipanti
| Partecipante | Titolo Polpetta | Ingredienti | Punteggio |
| 14 | Alla Bostoniana (Astice) | Astice, Pane, Latte, Paprica, Zenzero, Rafano, Prezzemolo, Uova | 23 |
| 5 | Le Polpette di Nonna Nini | Carne lessa, Salsiccia friulana, Mortadella, Prezzemolo, Grana | 21 |
| 21 | Peccaminosa | Polpette di Calamari e Seppie in sugo rosso con Vongole | 21 |
| 6 | Leccia Nostrana e Carciofi | Leccia, Pane raffermo, Aglio, Prezzemolo, Vino bianco, Carciofi, Olio evo | 18 |
| 9 | De una Volta | Carni Miste, Uova, Pane ammollato, Spezie, Formaggio grattugiato | 18 |
| 4 | Polpetta di Tropea | Cipolla di Tropea, ‘Nduja Calabrese, Formaggio Salato, Pane grattugiato | 17 |
| 23 | Bianca Silvia | Bianchetti(Avanotti), Grana, Pecorino, Noce moscata, Prezzemolo, Pane grattugiato, Aglio, Alici, Uova, Buccia di Limone | 16 |
| 22 | Messico | Carne di Manzo, Peperoni, Coriandolo, Peperoncino, Paprika | 15 |
| 10 | Polpetta Ts | Manzo, Maiale, Prezzemolo, Aglio, Grana, Noce Moscata, Uova, Pane | 14 |
| 24 | Polpetta d’annata | Maiale, Cipolla, Aglio, Prezzemolo, Pasta de Civa, Concentrato, Salsa di Pomodoro, Spezie | 13 |
| 1 | Polpette al sugo | Macinato di Manzo, pane, Prezzemolo, Grana, Sale, Pepe, Aglio, Uova, Latte, Pane grattugiato, Salsa: Pomodori pelati, Zucchero, Cipolla, Aglio, Sale Pepe | 12 |
| 7 | Polpetta di Seitan | Seitan, Pane, Verdure, Soia, Formaggio Vegano, Olio evo | 12 |
| 16 | Brutte ma Buone | Melanzane, Formaggi, Uova, Pangrattato, Capperi, Menta, Vino, Sale, Pepe | 12 |
| 2 | Agli Spinaci dolci Imperiali | Spinaci, Uvetta, Pinoli, Zucchero, Salsa al limone dolce | 11 |
| 8 | Nido di Polpette con Sorpresa | Carni miste Speziate e farcite in Umido | 11 |
| 17 | 4P | Pedoci, Pomodori, Polenta, Palline | 11 |
| 15 | Triestin-Siculo | 1: Uvetta, Pinoli, Sardoni – 2: Seppie, Scampi, Mozzarella – 3: Maiale, Patate, Curry – 4: Melanzane, Carne trita | 10 |
| 3 | Melanzana | Melanzane, Aglio, Prezzemolo, Carne macinata Manzo, Aglio, Sale, Peperoncino, Uova, Pane ammollato nel latte | 9 |
| 12 | Imbriagona | Carne Mista Bovina e Suina, Aglio, Erba cipollina, Noce Moscata, Uova, Farina, Pane, Vino terrano, pomodori Piccadilly, Rosmarino | 9 |
| 11 | Aleppo | Riso, Cipolla, Prezzemolo, Sedano, Pepe nero e rosso, Carnedi vitello | 8 |
| 13 | Polpetta Dulse | Apple Pie Cookies, Ricotta di Pecora, Ciliege farcite, Mandorle saltate e grattugiate, Burro, Salsa: cipolla, Carote, Marmellata di Ciliege, colorante alimentare | 8 |
| 18 | Polpetta Gamberetta | Pane, Latte, Sale, Gamberetti, Prezzemolo, Basilico, Zucchine, Mandorle, Zenzero | 8 |
| 19 | Polpettine Semplici | Carne mista di Manzo e Maiale, Uova, Aglio, Prezzemolo, Pane grattugiato, Salsa di Pomodoro | 8 |
| 20 | Novità | Macinata Maiale e Bovino, Grana, Pane grattugiato, Sale, Pepe, Aglio | 8 |
